局从单一走向复合∣调味江湖PG电子麻将胡了调味品大变
中国人厨房里的调味品◁◆，大致可以分作两大类○◇□▼●，一类是食盐=◆、酱油◁▽、食醋等单一调味品•□…◇•，另一类是以酱汁…▪…■◇•、糖醋汁等为代表的复合调味品▷▽◁▲▼。
几乎所有调味品上市企业-…●•，正攒足劲头染指这一赛道▼●。无论是酱油一哥海天味业•△▲◇，还是几经辗转登陆资本市场的天味食品□△▷▪…▷，纷纷在这一赛道上疯狂卡位-●…•…。
这让邓文底气十足◁▽▽…▼。2024年拍板要求经销商•★◁，在公司=▪、千禾味业★▽▲、吉香居之间▷★■“二选一•◁■□”▪•▲，一时在市场掀起巨大风浪▲★。
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1984年☆◇▽，王守义在河南驻马店创立▪☆◆△▷“十三香○☆●=…☆”◁▲△★▲，将海南的辣椒▪▪-、云南的草果■■■□■★、四川的花椒△★▲▪、广西的大茴等多种佐料按比例配制磨粉◇▷△●□◁，包装后出售=◆▷。
颐海国际成功的背后☆☆□，有海底捞庞大门店网络和品牌背书-△，在群雄争霸的川味火锅底料领域•★-◇，撕开了一道口子◁-。2024年▽-◁□，公司营业收入达到65…○•△=.40亿元▼▽▽-。
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30多年前▼◁☆▪▲，家庭和餐饮端所用的调味品☆○…■■，绝大部分是业已工业标准化的基础调味品▲□◇■=◇，复合调味品尚在萌芽状态▼★。
红99火锅底料在川渝两地盛极一时★△•--◁，邓文和张勇■◁□▷=◇，后来转过头来▼…▪，争抢黄万明的火锅底料生意▼□◆▲◇★，且很快实现超越□▪◇○○•。
在他主导之下-▪•▼•，红99火锅底料PG电子麻将胡了□==•★，突破了原有产品局限▷●▷，向通用性调料方向发展■▲▷★，用了十年时间•▲•◁•★，年销售做到20亿元◇▷◁★…◇。
如今○•◁•▽，中国餐饮连锁化率不断提升◇◁◁★，复合调味品正在逐步替代传统的基础调味料◁△▼□□◇。产品更加细分■△○○•，一包料几乎可以一比一复刻菜谱▷■。市场的需求△=，进一步推动了复合调味品的品类分化▷◇☆○▽。随着品牌竞争•▷，加剧了市场分割●□□，以及产品迭代的速度□◇▷。
也是在1984年□▷◇◁，荣耀中在河南扶贫过程中○▼▷◇=▲，利用当地土鸡资源发明鸡精产品◆★☆▼-，1988年回到上海创立太太乐鸡精品牌=-□，将这种浓缩鲜味产品送入中国人的厨房★○▲○★，★○□☆“中国鸡精教父▽▽…=”荣誉加身•▽▷○。
王守义的配方从来密不示人◁◇■▽，还是引来同行疯狂抄袭△△-■。上世纪90年代■☆○△，王守义公司每年不得不耗费巨资在市场上打假□◇•。为保护=■▼▷▪□“十三香-☆”注册商标△▪□☆▽，公司甚至将商标从△▪■“十一香•★○”注册到○○☆◇○-“三十九香★•▼”PG电子麻将胡了●△…。
复合调味品迅速崛起▪•，与外卖行业的兴起不无关系▼□▪◇…。在外卖的带动下-▲□☆，2011年复合调味品市场规模432亿元☆-■。到2022年▼=，整个市场规模已达1899亿元▷•。可约26%的市场渗透率■▷▪△，与欧美市场相比…▪◆=■，仍有较大差距◆•=◇。
国内的复合调味料产品•▽=，大致可以划分为鸡精=•★•◁★、中式复合调味品★▪▲●▲…、西式复合调味品•◆◇○◁、日式及东南亚其他复合调味品4大板块PG电子麻将胡了▲•-◇◁◆。
但凡用过一两次◁▪，就能体验到这些复合调味料的魔力•=•。烹饪时间被大大压缩▪•○○•，对味型复刻精准•▼，做完吃完甚至在瞬间▪••■，会产生专业厨师的幻觉▲▪▲•。
其中=■★★▲，中式复合调味品已跻身第一大品类▪▲★▲●。最主流的就是占比7成左右的川式复合调味品■▽○▼••，代表产品即火锅底料△△•、川菜调味料☆▷△。
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这些复合调味品的使用●○○▼，主要有三大渠道○■▷▼，餐饮◇☆•□、家庭和食品工业▽▲☆=-•，大约分别占比60%☆★、30%和10%★◁=☆◆▼。
更多2023年全年销售规模近54亿元▷★▪-。陶华碧在贵阳绕城公路边的凉面店开业▪★□，证券之星估值分析提示千禾味业盈利能力优秀•▽☆△，1996年▼◆□•▪，她将这种辣椒酱进行工业化生产■◆★=◁，未来营收成长性良好■◁•。餐桌上的豆豉酱成为南来北往司机们的必选○•？
不到30年=◇■•，国内调味品行业变化天翻地覆◁□□●•○，已由单一调味品升级至复合调味品●★◁-■，形态由固体○▽☆、粉状走向液态▷◁▽▷，渠道从单一走向多元▼-◆=■。
大家都看到了这个风口○○◆=●◇，不仅颐海国际▷◇□●=▼、红99•▷▷△☆•，以及天味食品▽■，小龙坎▲◁=、谭鸭血以及老干妈等都纷纷推出了同类产品▪▷△▽■△。
除火锅底料外▼▷○◁，其他复合调味料产品●▽☆，层出不穷•…△。从多年前的粉状☆▷★●☆，迭代升级成如今的液态◁-=▲▽，酸菜鱼调料▷☆▷◁◆、排骨料◁▲★=•-、鱼香肉丝调料等等-▼●。
火锅底料在中式复合调味品中最先爆发■=■，且在火锅餐饮行业里延续至今★…-◇•。主要在于◇•，火锅底料易标准化◁-=□○▷，间接推动火锅餐饮成为第一个标准化的中式餐饮业态▽★◆■。
复合调味品更大的消耗◇◁-…▽◆，在于餐饮和食品工业端◁△▽★。外卖◁□=▲□PG电子麻将胡了调味品大变、连锁餐饮以及预制菜等★●★，将复合调味品市场推升至2000亿元以上◇◇■。
川渝调味料行业=★▪…，天味食品和颐海国际成就双雄地位…▼▼◁。在火锅底料之外◆•，它们各自推出了复合调味料产品★…◇，颐海国际有酸菜鱼调味料▷○▼…、小龙虾调味料等…▷★；天味食品推出麻婆豆腐■==△、鱼香肉丝◆▷◇、老鸭汤等复合调味料△▪，帮助•…★“懒人◁▷▷…”们一包调料轻松搞定一道硬菜◁○▪•★。
艾媒咨询预计▼=◆…▲■，2027年复合调味品市场规模•○●▲，将达到3367亿元▽□-■△，年复合增长率约为13▽◁.3%☆…=，增速高于整体调味品行业□▷…。
邓文食品专业科班出身□▼◁◆，从成都金牛区供销社下海后-◆=◁，1993年创立天味食品▲•▷，旗下的大红袍品牌主营火锅底料业务◆•△▲，配合=…“好人家•△△•□▼”等品牌◇□▲☆○◁，共同推动天味食品的发展-○。2011年■★◁□▼，公司年营收还不到6亿元•-，到2024年已飙升至34○★◇★-★.76亿元▪☆■，净利润达到6☆☆▪-…☆.25亿元▼★☆○。
老干妈的风靡◁•，让红99食品董事长黄万明深有感触••=◆▪。他早在1993年•=▲◆▼，就创立了四川工商重庆火锅研究所▪☆=▲，主攻浓缩火锅底料◇★。后来将研究所迁址重庆▼★，注册了红99品牌▼■★=，在火锅底料细分领域拉开阵型……•。
数据显示■▽，2023年=◇▪□■局从单一走向复合∣调味江湖，国内复合调味料市场规模为2032亿元▼▲，同比增长13▪=●▷.77%◇△…▽○▲，占调味品总市场规模的34%=▲○。
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天味食品辗转7年登陆资本市场○-◁▽◇★，获得资本助力之后大杀四方……◁=…▷，从上游机械■▲-、原料△=☆▪…○，到下游的渠道和线上品牌展开收并购=▪。
这样一盒40克的…▷“十三香◁☆▷☆△”○◁▪▼，利润只有8分钱★★▽▲•。1998年=…，王守义公司年销售规模达4亿元…◆，市场遍及全国30多个重点城市▼○★•◇。
从此•▷▼，中国家庭主妇们烧菜●○，不再只用油盐酱醋★▼▲■▼，十三香这种复合香辛料◁…○▼，渐成打开香味之门的新钥匙•◇•。
除此之外□-◆•，产品多渠道布局□☆■▪▲、产品矩阵化已是行业主流=▲▷☆，就像近年并购小旋风天味食品一样☆○，在上下游疯狂=▪○“扫货…☆•■■”••◇◁●，挖深自己的护城河…★★。$天味食品(SH603317)$$颐海国际(HK01579)$$海底捞(HK06862)$
迄今★-•…，公司手里已有5张王牌•☆●★，即好人家◆●、大红袍◆◆、天车▲▽▼★•…光盘点四款良心老国货包装丑但个个都有真本 到现在450ml的护发素•◁●…○，能够在滋养发丝的同时•●，它的低调和专注•=●，它更易于擦拭••，改善毛躁和干枯问题--▪。几十年如一日的匠心坚持▪ 更多 光盘点四款良心老国货包装丑但个个都有真本。、天味食品餐饮高端定制及拾翠坊▽◇▲，领跑火锅底料▽▼…□▷、中式菜品调料•▪、香肠腊肉调料以及香辣酱4大赛道••。
与黄万明同一时代里▽•□▪，天味食品邓文夫妇••▽-、海底捞张勇●=，已开始崭露头角□◇●•，他们分道而行★•○=●，在调味品和餐饮两大领域活跃至今■◆…-▷◆。
同一年=•△◆◁△，综合基本面各维度看◆▪■▪，股价合理…▲。
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这样的市场背景▷▼…，引发调味品行业集体行动□▲▪▪。不仅调味品头部企业海天味业频频动手◆-•=，中小企业也瞄准了这一赛道◇◁△-•-。2019年上市的日辰食品=…★，在调理食品之外☆●▼□◆，也为下游厂商提供粉体▽◁○、液体类复合调味品等▽☆◆=•◁，找到了扭转命运的密码▼○☆。
复合调味品产品越来越丰富▲▷•▷，产品越来越细分=-●-，单身△▲◁•☆、宅家等懒人群体△◁-◆，用一包复合调味品就能轻松烹饪出一道硬菜▪☆☆▷△，味道毫不逊色于热门餐厅◇■■▼◁。
